第19章 御厨令

2016-03-16 作者： 曌樱

第19章 御厨令

万老先生现在是忙得一头汗水，但是脸上却洋溢着自信的笑容。他将熊掌肉剔下来后剁碎，拿来两个凤梨，将凤梨剜成几个大小相同的球形，再把球心掏空，注入剁碎的熊掌肉，再置于海鲜汤中沸煮。半盏茶过后，将几枚凤梨球捞起，置于一个呈四方状的瓷盘中，最后再放入海鲜汤汁中加入淀粉吸汁，使汤头变得粘稠，鲜味更浓。

韩旭见蛋清已经冰镇完毕，便将三种豆末夹杂现成的高汤分别入锅熬煮。当三碗高汤煮致一碗的分量时，便取出盛于三个高口琉璃杯。再找来一个广口琉璃汤盅，待三种豆汤冷却后，韩旭用一根竹筷分别搅动豆汤，使豆汤处于高速旋转地状态，最后用一根中间镂空的芦苇管一引，豆汤便悉数流进了准备好的琉璃汤盅中。在每一种豆汤注入后，韩旭都用冰镇的蛋清在其间铺盖一层，让三种豆汤完全隔离开来，在汤盅中色分三层，依次向下红、黄、绿，奇妙万分。

“哇！真是太神奇了，太漂亮了！”

南宫紫茵不禁感叹出声来，周围的其他人也纷纷欢呼叫绝。

两人都到了大功告成的最后一步。万老先生熄火提锅，勺子一扫，浓稠的汤汁便浇在了方盘中的凤梨球上，点缀几根白葱雕成的扁舟，香气四溢；韩旭也手握一块寒冰捏碎撒入汤盅，接着又将玉佩一掷，幻成一面青碧的镜子，镜面青光乍现，一壶香气扑鼻的美酒渐渐出现。韩旭将酒壶一斜，一柱琼浆淌进琉璃汤盅，四层四色，浑然天成。

周围的人连连拍手叫好，南宫紫茵看得连眼都不敢眨一下。两人的佳肴都已经完成，到了试吃的环节，每个人都将激动的心提到了嗓子眼。

“师傅，你们这名叫什么？”一个小厨师怯怯地问。

“蚩尤战舞！四海升平！”万老先生和韩旭齐声回答。

当两人将菜名报出时，全场又是一阵嘈杂。光看菜色就叫人垂涎欲滴，再听听这两个不同凡响的名字，更让人跃跃欲试。

“好名字！韩旭小兄弟果然有几分实力。”万老先生开口赞道。

“多谢万老前辈赞扬！”

“别那么多客气话了，先让我尝尝吧！”南宫紫茵不管三七二十一，一个箭步冲上前去便想喝韩旭的汤，却被南宫坤拉了回来。

“胡闹！”

“诶，坤儿，无妨，就让小紫茵先来尝尝吧，看看孰高孰低。”万老先生一脸坦然地吩咐道。

南宫坤见师傅同意了，便放开了按捺不住的紫茵，她急忙走到韩旭的汤面前，正准备拿起汤匙饮用，却被韩旭拦下。

“紫茵妹妹，我这汤一定要用这空心芦苇杆喝，才能发挥它应有的味道。”说着，韩旭递给她一根空心芦苇杆。

南宫紫茵接过芦苇杆，插进四层颜色各异的汤中，轻轻地吸了一口含在嘴里，闭眼细细品味。当她睁开眼的那一霎那，周围的人都屏住呼吸，等待她的评价。韩旭的双手也攥得很紧，紧张地观察紫茵的表情。可是南宫紫茵并没有多说什么，只是淡淡一笑，转而又拿起竹筷夹了一团凤梨球放入口中。众人对南宫紫茵的表情甚是不解，韩旭却是一阵失落。

南宫紫茵咀嚼了一会儿，脸上依然泛起一阵笑靥，没有做出任何评价便放下了手中的筷子。众人这可不满了，比试终需结果，于是起先预定的几个裁决弟子便上前试菜。他们均是万老先生的弟子，所以纷纷先品尝“蚩尤战舞”。

“哇”一个弟子不禁发自肺腑地感叹道，“师傅的这道菜鲜味四溢，入口即化，凤梨的酸甜融合熊掌的弹嫩真是天作之合。再配上这鲜美的海鲜汤，真是让每道食材都发挥得淋漓尽致，舌头上的味蕾仿佛置身于战场一般，各种美味在口中激战，让人欲罢不能。比起韩旭兄弟这平淡无奇的汤，真是传世之作。”

“休得乱下结论，还没有尝过别人的饭菜，怎能如此轻率。”万老先生严肃地教训道，挥挥手示意南宫乾来做品尝。

南宫乾这次先吸了一口韩旭的“四海升平”，含在口中细细品味，脸上泛起享受的笑容。“小旭的用料虽然平凡，但是每种豆类的清香都分层逐显，条理分明，互相映衬。加上冰凌的清凉，让人暑意全无，沁人心脾。”接着，南宫乾又提出了疑问：“可是为什么这三种豆汤能如此清澈，没有一点渣滓，并且分成三层，美味互不阻滞呢？”

“是因为旋转和蛋清吧！”万老先生一语道破玄机。

“不错，万老前辈好眼力。我确实是利用刚才竹筷的旋转，将豆子的末受向心力击中到中间，再用中空的芦苇管引出清澈的汤汁。而蛋清受过冰镇后，在三种豆汤中形成薄膜，令其各自维持形态，所以饮用时用芦苇管，插进取出时都不会破坏蛋清膜。再加上我最后的雾中仙，让这个汤能雅致清新，甜而不腻，豆类更是消暑的上品。”韩旭细心地讲解道。

在场所有人听过韩旭的解说后，都是一脸的惊讶，没有想到这个年纪轻轻的少年，心思居然如此缜密，创意更是独特新颖，就连万老先生也拍手称好。